Victor et Berthold
Grâce à son goût exquis, le Victor et Berthold, porte-étendard de la Fromagerie du Champ à la Meule est l’un des fromages les plus appréciés au Québec. Sa pâte pressée non-cuite à croûte lavée est faite de lait non-pasteurisé (thermisé). Il dégage une odeur d’herbes et il a une saveur légèrement fruité, de beurre sale et une fine note d’acidité.
Fiche technique
| Année de création | 1995 |
|---|---|
| Lait | Non-pasteurisé (thermisé) |
| Pâte | Semi-ferme |
| Croûte | Lavée |
| Période d'affinage | Minimum 60 jours |
| Taille | 24 cm de diamètre par 7.5 cm de hauteur |
| Poids (environ) | 2.8 kg |
| Matières grasses | 27% |
| Humidité | 46% |
| Ingrédients | Lait non-pasteurisé, sel, cultures bactériennes, présure |