Victor et Berthold
Grâce à son goût exquis, le Victor et Berthold, porte-étendard de la Fromagerie du Champ à la Meule est l’un des fromages les plus appréciés au Québec. Sa pâte pressée non-cuite à croûte lavée est faite de lait non-pasteurisé (thermisé). Il dégage une odeur d’herbes et il a une saveur légèrement fruité, de beurre sale et une fine note d’acidité.
Fiche technique
Année de création | 1995 |
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Lait | Non-pasteurisé (thermisé) |
Pâte | Semi-ferme |
Croûte | Lavée |
Période d'affinage | Minimum 60 jours |
Taille | 24 cm de diamètre par 7.5 cm de hauteur |
Poids (environ) | 2.8 kg |
Matières grasses | 27% |
Humidité | 46% |
Ingrédients | Lait non-pasteurisé, sel, cultures bactériennes, présure |