Victor et Berthold de Réserve

Victor et Berthold de Réserve - étiquette

Victor et Berthold de Réserve - étiquette
Victor et Berthold de Réserve - Image

Nommé en souvenir du grand-père et de l’oncle qui travaillaient et vivaient autrefois sur la ferme, le Victor et Berthold acquiert l’appellation “de Réserve” en vertu d’un affinage prolongé de 40 jours, soit un total de 100 jours (souvent plus), qui lui donne un caractère nettement différent de l’original. Il gagne en intensité sans devenir agressif, une volupté gustative !

Fiche technique
Année de création2000
LaitNon-pasteurisé (thermisé)
PâteSemi-ferme
CroûteLavée
Période d'affinageMinimum 100 jours
Taille24 cm de diamètre par 5 cm de hauteur
Poids (environ)2.6 kg
Matières grasses29%
Humidité45%
IngrédientsLait non-pasteurisé, sel, cultures bactériennes, présure
Victor et Berthold de Réserve - informations nutritionelles