Les Métayères
“Les Métayères” évoque Marguerite Bourgeoys et les soeurs de la Congrégation de Notre-Dame de Montréal qui exploitèrent la ferme de la Maison Saint-Gabriel pendant près de trois siècles. Sa pâte est douce et particulièrement souple. Des plus onctueux, il révèlera des saveurs lactiques, de crème et de beurre, dénuées de toute amertume.
Fiche technique
| Année de création | 2011 |
|---|---|
| Lait | Non-pasteurisé (thermisé) |
| Pâte | Semi ferme |
| Croûte | Lavée |
| Période d'affinage | Minimum 60 jours |
| Taille | 24cm de diamètre par 6 cm de hauteur |
| Poids (environ) | 2,9 kg |
| Matières grasses | 26% |
| Humidité | 46% |
| Ingrédients | Lait non-pasteurisé, sel, cultures bactériennes, présure |