Laracam
Portant le surnom du plus jeune des trois fils de Martin Guilbault, le Laracam est un petit fromage à croute lavée, sa pate molle relève la saveur du lait, de la crème un bel équilibre de sel et une légère note d’amertume.
Fiche technique
Année de création | 1998 |
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Lait | Non-pasteurisé (thermisé) |
Pâte | Molle |
Croûte | Lavée |
Période d'affinage | Minimum 60 jours |
Taille | 11 cm de diamètre par 5.5 cm de hauteur |
Poids (environ) | 0.6 kg |
Matières grasses | 27% |
Humidité | 47% |
Ingrédients | Lait non-pasteurisé, sel, cultures bactériennes, présure |