Laracam
Portant le surnom du plus jeune des trois fils de Martin Guilbault, le Laracam est un petit fromage à croute lavée, sa pate molle relève la saveur du lait, de la crème un bel équilibre de sel et une légère note d’amertume.
Fiche technique
| Année de création | 1998 |
|---|---|
| Lait | Non-pasteurisé (thermisé) |
| Pâte | Molle |
| Croûte | Lavée |
| Période d'affinage | Minimum 60 jours |
| Taille | 11 cm de diamètre par 5.5 cm de hauteur |
| Poids (environ) | 0.6 kg |
| Matières grasses | 27% |
| Humidité | 47% |
| Ingrédients | Lait non-pasteurisé, sel, cultures bactériennes, présure |